グルメ・フード

スーパーフード「カスカラ」を使用した”ホロッと”とろけるパンケーキが新登場!

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株式会社ニュー・オータニ 2019年04月16日 09時33分

ホテルニューオータニ
コーヒーショップ SATSUKI
『ホテルニューオータニ特製 新あまおうパンケーキII』

https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/satsuki/cake/

ホテルニューオータニでは、5月6日(月・休)まで、コーヒーショップ SATSUKIにて、新しくスーパーフードを加えて改良を重ねた、パンケーキ「新あまおうパンケーキII」を販売。

■ホテルニューオータニの食へのこだわり
ホテルニューオータニでは“美味しいだけでなく、健康な食事を提供したい”という強い想いから、「美味と健康」をテーマにさまざまなメニューをお客さまに楽しんでいただけるよう、日々新商品をリリースしております。今回は、ホテルニューオータニの代名詞とも言われる、”スイーツ”の中から「パンケーキ」の新商品をご紹介します。

コーヒーチェリー

コーヒーチェリー

■隠し味は「カスカラ」。その魅力とは?
コーヒーはコーヒーチェリーの皮と果肉を取り、残ったものをコーヒー豆として使用します。その残った皮と果肉を乾燥させたものを「カスカラ」と呼びます。以前はコーヒー豆のみが主力として使われ、その他のものは処分されておりましたが、時代が流れ最近では、「カスカラ」には、高い栄養価があるとされ、世界から関心が集まっています。「カスカラ」には、食物繊維が多く含まれ腸内環境を整え、美肌のコントロールなどの効果があると言われております。さらに鉄分やカリウムが豊富で、貧血予防やむくみの解消なども期待ができ、抗酸化力にも優れ、海外を中心に「スーパーフード」として注目をされはじめてきています。今回のパンケーキではその「カスカラ」をパウダー状にした「カスカラパウダー」を使用します。

カスカラ イメージ

カスカラ イメージ

■さらに美味しくなった「新あまおうパンケーキII」
「新あまおうパンケーキII」の生地は高級国産小麦粉と栄養満点のスーパーフード「カスカラパウダー」、そしてオリジナル国産八穀米「Jシリアル」をミックス。低温で約6分間じっくり香ばしくふわふわに焼き上げ、厚さおよそ5センチほどに仕上げて2段重ねにします。仕上げはライチのはちみつが隠し味のライチ風味のクレームシャンティをたっぷりとかけ、「博多あまおう(R)」とライチ、羊羹ジュレをトッピング。口に運んだ瞬間にホロッととろけてしまいそうな食感と、シルクのようなライチのクレームシャンティが期待を裏切らない、最高のマリアージュを奏でます。パンケーキの上には、ライチとバラが香る華やかなレッドローズマカロンを添えました。

■「ホテルニューオータニ特製 新あまおうパンケーキII」販売概要
[期間]2019年5月6日(月・休)まで
[料金]2,800円 ※税金・サービス料別
[場所]コーヒーショップ SATSUKI
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ(東京) ザ・メイン ロビィ階
[ご予約・お問合せ] Tel. 03-5275-3177 (SATSUKI直通)
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/satsuki/cake/
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