グルメ・フード

地中海・アラビア料理『CARVAAN TOKYO』11/1渋谷にオープン!

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株式会社FAR EAST 2019年10月18日 21時05分


1.世界各地の食文化が一堂に会する、非日常的にして異文化に溢れる空間
株式会社FAR EASTは、一貫して「世界各地の食文化が一堂に会する、非日常的にして異文化に溢れる空間」をコンセプトと し、世界中から集めたドライフルーツやナッツなどの食材を取り扱う『FAR EAST BAZAAR』を手がけ、2017年に地中海・ アラビア料理を提供する『CARVAAN』を埼玉県飯能市で渓谷の断崖に佇むレストランとして開業しました。

 

 

2.最旬にして最古、西欧料理の源流である地中海・アラビア料理

地中海・アラビア料理は、現在の西欧料理の源流と言われています。その食文化は、歴史・美・健康という観点から、今、世 界で最も注目されている食文化です。アラブ地域は、ビールやワインの発祥の地でもあります。自社醸造のクラフトビール、 ワインの始祖と言われるジョージアワイン等、妥協のない本物の味と体験を提供します。
 


3.東京初出店、アラビア世界の大人の社交場
東京初出店となる『CARVAAN TOKYO』は、世界各地から人や文化が交差し最先端の情報が集まり発信源となる要所の渋谷 に位置し、摩天楼から東京の夜景が臨めます。内装の意匠は、明治の文明開化の洋館とアラビア建築の折衷で、世界中から集 めた調度品に彩られた世界のどこにもない空間が、奥深いアラビア世界の大人の社交場を表現します。






【『CARVAAN TOKYO』の地中海・アラビア料理について】
見知らぬ世界の味と香りと色を味わう、新しい発見のある料理

『CARVAAN TOKYO』の料理には、“文化”があります。 CARVAANは、古代ペルシア語の“キャラバン(隊商)”に語源があります。砂漠を旅するラクダの隊商がシルクロードを辿り様々な食材を文 化と共に世界各地へ運んだように、『CARVAAN TOKYO』も世界各地の様々な文化が一堂に集まり、食を通して文化を伝える役割を担って います。現在、世界中の人々が口にするパンやビールは紀元前6,000年前の古代メソポタミア、ワインは8,000年前のジョージア(グルジア) を起源としています。こうしたあらゆる食の起源を探求し、現代の味にアップデートしてご提供するのが『CARVAAN TOKYO』の料理の特徴 です。株式会社FAR EASTは、ナッツやドライフルーツ、天然塩といった食材を仕入れ販売する『FAR EAST BAZAAR』を通して、中東、ア フリカ、南米、アジア各地を実際に訪れ、世界のまだ知られていない素晴らしい歴史や文化を、食材を通して”東の果て”に運んできました。 そして、異文化を融合し、アラビア世界を表現した場が『CARVAAN TOKYO』です。 アラビア料理は、野菜や豆をふんだんに使い、香りの柔らかいハーブやオリーブオイルで作る料理は日本人の口にも馴染みやすく、初めて の方はもちろん、美や健康への意識が高い女性のお客様にも喜んでいただける料理です。

【『CARVAAN TOKYO』オススメメニュー】 ※価格は全て予価です。
●アラビアン・プレート 1,540円(税込)


地中海アラビア諸国の伝統前菜料理“メゼ”の盛り合わせ。アラビア料理の魅力がギュッと凝縮さ れた、野菜をふんだんに使用したヘルシーなプレートで、少しずつたくさんの料理をお召し上 がりいただけます。
フムス:アラビア料理に欠かせないひよこ豆のペースト ムハンマラ:シリア・アレッポのパプリカとくるみのペースト ブサーラ:エジプトのそら豆と香味野菜のペースト ファラフェル:香草とひよこ豆で作るレバノンの素揚げ料理 モロッコ・ニンジン:クミンで香りづけしたモロッコの定番メゼ オリーブ:アラビアのハーブMIX’ザータル’でマリネした地中海のオリーブ

●ガザル・ベイルート 935円(税込)


古代の言葉で”白”を表すラバンに由来するレバノン その語源となる高いレバノン山脈に降り積もる白い雪をジェラートと“アラブの綿菓子 ”ガザル・エルバネ”で表現したベイルート発祥のデザート。フワフワとサクサクが共存する不思 議な触感が特徴です。白砂糖を使わず花蜜で甘みをつけた自然な甘さが口いっぱいに広がりま す。


●自社工場で製造したクラフトビール
『CARVAAN』独自の自社醸造所で作ったオリジナルのクラフトビールです。 厳選された素材を使用した香り高いビールを季節ごとのフレーバーでお愉しみいただけます。


・スペルト・ヴァイツェン(ABV5.0% IBU10.5)グラス990円(税込)
メソポタミアをルーツに持つ古代穀物スペルト小麦を用いた深い香味豊かな味わいのビール
・カールヴァーン・トリペル(ABV8.0% IBU28.5) グラス1,100円(税込)
ベルギーのトラピストビールをモデルに醸造したベルジャンストロングエール
・バーレーワイン *TOKYO店限定メニュー グラス1,430円(税込)
ワインのように長期熟成して作ることで芳香が高くアルコール13%のビール


●ワイン発祥の地、ジョージアワイン7種(CARVAANオリジナル含む)


<CARVAANオリジナルワイン2種>
・カールヴァーン・ルカツィテリ 2017 グラス1,430円(税込)
・カールヴァーン・キシ 2017 グラス グラス1,430円(税込)

『CARVAAN』の名前を冠したオリジナルワインをTOKYO店初お披露目いたします。 手摘み、手選別、ジョージア伝統の古式”クヴェブリ製法”によるオレンジワインです。

・サペラヴィ・クヴェブリ2017 グラス1,650円(税込)  International Qvevri Competitionゴールドメダル受賞






ーーー『CARVAAN TOKYO』店舗概要ーーー

名称:CARVAAN TOKYO(カールヴァーン トウキョウ)
オープン日:2019年11月1日(金)
営業時間:ランチ11:00~15:00(L.O.14:00)ディナー17:00~23:00(L.O.22:00)
住所:〒150−6112 東京都渋谷区渋谷2−24-12 渋谷スクランブルスクエア12F
電話:03-6451-1772
HP: https://carvaan.jp/
企業 :株式会社FAR EAST
 
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